Cahayankri.com - Telur memang merupakan sumber makanan kaya protein, tetapi apakah makan telur mentah itu baik untuk kesehatan? Kementerian Pertanian tidak menyarankan kita mengkonsumsi telur mentah dan merekomendasikan untuk memasaknya secara sempurna dengan suhu minimum 85 Celcius selama setidaknya 1 menit. Lalu, apabila direbus (setengah matang) baiknya pada suhu minimal 70 Celcius. Baca juga: 9 Manfaat Makan Telur, dari Menyehatkan Otot hingga Jantung Mengutip Medical News Today, Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) juga melarang seorang pun untuk makan telur mentah, karena mengandung bakteri yang dapat menyebabkan penyakit. Namun ada telur mentah yang diizinkan untuk dikonsumsi, yaitu telur yang sudah dipasteurisasi. Pasteurisasi adalah sebuah proses pemanasan bahan makanan/minuman menggunakan suhu 100 Celcius.
Pasteurisasi bertujuan untuk sterilisasi makanan/minuman dari organisme merugikan, seperti bakteri, protozoa, kapang, dan khamir. Selain itu, pasteurisasi dilakukan untuk memperlambatkan pertumbuhan mikroba pada makanan, sehingga memperpanjang jangka waktu penyimpanan. Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan untuk menyimpan telur yang dipasteurisasi di lemari es.
Keamanan Pangan
Makan makanan mentah secara umum dilarang, termasuk telur, karena berisiko terinfeksi bakteri Salmonella.
Mengutip WebMD, bakteri Salmonella adalah jenis bakteri yang umumnya menyebabkan kita mengalami keracunan makanan. Penyakit bakteri ini disebut Salmonellosis, yang menunjukkan gejala sebagai berikut:
-. Sakit perut
-. Diare
-. Demam
-. Kram perut
Sementara itu, ada beberapa kelompok orang yang rentan jatuh sakit akibat terinfeksi bakteri Salmonella, sehingga perlu menghindari makan telur mentah, yaitu:
-. Bayi
-. Anak-anak
-. Wanita hamil
-. Lansia
orang dengan sistem kekebalan yang terganggu juga berisiko lebih tinggi terkena penyakit bawaan dari telur mentah.
Orang dengan sistem kekebalan yang terganggu juga berisiko lebih tinggi terkena penyakit bawaan dari telur mentah. Mereka adalah individu yang menderita:
-. Diabetes
-. Kanker
-. HIV atau AIDS
-. Mereka yang telah transplantasi organ.
Lebih aman bagi mereka untuk mengkonsumsi telur yang dipasteurisasi atau telur yang dimasak sekalian. Selain masalah keamanan pangan, mengkonsumsi putih telur mentah dapat mengganggu kemampuan tubuh untuk menyerap biotin. Biotin memainkan peran penting dalam metabolisme lemak dan karbohidrat. Kekurangan biotin dapat mengganggu fungsi insulin, yang dapat memperburuk manajemen gula darah.
